La fève de tonka est obtenue à partir du fruit du Teck, un arbre gigantesque, qui pousse en Amérique du Sud et en Amérique Centrale. La fève tonka est en fait la graine qui se trouve au coeur du fruit, qui a été séchée.
Elle possède un parfum d'amande amère, de miel et de vanille.

La fève Tonka apporte à vos recettes des arômes extraordinaires : son goût légèrement caramélisé et vanillé fait merveille pour parfumer le chocolat, les crèmes, entremets, sorbets, fruits cuits ou glacés. Elle s'utilise également râpées dans vos recettes salées et donne un goût caramélisé et vanillé dans les sauces accompagnant le veau, le foie poêlé, les poissons et les fruits de mer.

Son goût étant assez prononcé, nous vous conseillons de l'ajouter dans vos plats petit à petit. Elle fait un très bon substitut à la vanille ou un remplaçant à la noix de muscade.

Utilisation avec le sucré : dans le chocolat (mousses, crèmes, gâteaux, truffes, tartes, moelleux et fondants...), les crèmes (crème au beurre, crème brûlée, crème anglaise...), les cookies, les biscuits, les pâtes (pâte à tarte, pâte à crêpes...), cupcakes, cheesecakes, etc.

Utilisation avec le salé : dans les soupes et potages, dans les sauces en accompagnement des fruits de mer, des pommes de terre, de la viande blanche

Elle se marie très bien avec le chocolat, la noix de coco, la vanille, le café, les agrumes, le miel, les cerises, l'anis, l'abricot...

Pour denrées alimentaires. Utilisation limitée. Non destinées à être consommées en l'état.

Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.