La saison de la coquille Saint-Jacques s'étale du 1er octobre au 15 mai. Sa chair est très appréciée des gourmets. 

Ce couteau  dispose d'une lame en acier inoxydable, adaptée à l'ouverture de vos coquilles préférées. Son manche est en bois de palissandre riveté jusqu'au bout pour une grande solidité qui vous permettra d'ouvrir facilement vos coquilles Saint-Jacques sans vous blesser. 

La lame en inox rigide s'insère entre les 2 coquilles et en faisant levier, votre coquille s'ouvrira pour la déguster.